Arroz caldoso con conejo, espárragos y champiñones.

Arroz caldoso con conejo espárragos trigueros y champiñones.

Hace días que quería hacer un arroz caldoso, y he aprovechado la bajada de temperatura de estos días que esta haciendo frío, para realizar esta receta.

Es el momento para tomar un plato de cuchara, y también he aprovechado unos espárragos trigueros y unos champiñones para hacer mas sabroso este plato.

Ingredientes:

1 Conejo con su hígado.

200 Gr de arroz integral ( también se puede hacer con cualquier otro tipo de arroz )

3 Champiñones hermosos.

1 Manojo de espárragos trigueros.

2 Dientes de ajo.

1 Cebolla.

2 Tomates maduros.

Pimiento verde y pimiento rojo.

1 vaso de vino blanco.

1 Cucharadita de pimentón.

Unas hebras de azafrán.

1 Litro de caldo o agua.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

Elaboración de esta receta:

Poner en una cazuela con aceite de oliva, los dos dientes de ajo y el hígado rehogar.

Trocear el conejo y salpimentar, poner en la cazuela y sofreír bien, retiramos la carne en un plato.

En la misma cazuela introducimos la cebolla picada, los pimientos,las hebras de azafrán y los tomates rallados sazonamos, rehogamos  6-7 minutos.

Agregamos el pimentón, el vino y introducimos el conejo, le ponemos el caldo.

En una sartén ponemos a rehogar 2-3 minutos los champiñones troceados y los espárragos, ponemos el arroz unos minutos sazonamos.

Ponemos el arroz con las verduras en la cazuela y dejamos hervir 15-20 minutos.

A mi me gusta majar los dientes de ajo con el hígado y ponérselo en el caldo.

Y un poco de perejil picado.

   

!Este es el resultado de esta receta deliciosa de arroz!!!