viernes, 31 de mayo de 2013

Albóndigas de atún y piñones, con tomate.

Albóndigas de atún y piñones con tomate.







 Hay montones de recetas de albóndigas, pero hay una receta que casi todo el mundo ha comido alguna vez y son las típicas albóndigas de carne, con tomate o en salsa.
Yo hoy os traigo una receta de albóndigas con tomate,pero con la diferencia que las he echo con atún en conserva y piñones. Os puedo asegurar que están muy ricas, a mi me gusta hacer la masa por la mañana y dejar la masa que repose unas 2-3 horas, para que se mezclen bien los sabores.

Ingredientes para las albóndigas:

300 Gr de atún en aceite de girasol.
Un puñado de piñones.
La ralladura de un limón.
Unas ramas de perejil.
2 Huevos.
2 Dientes de ajo.
50 Gr de pan recién rallado.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pan rallado para freír las albóndigas. 

Ingredientes para la salsa de tomate:


1 Diente de ajo.
1 cebolla pequeña.
1 Cucharadita de pimentón de la vera.
4 tomates maduros.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Elaboración de las albóndigas:


Escurrimos muy bien el aceite que tiene el atún y reservamos, desmenucemos el atún en un cuenco.
Y añadimos los piñones, la ralladura del limón, el perejil muy picado, los huevos batidos, los dientes de ajo picados sazonamos.


Picamos el pan o lo remojamos en leche y lo mezclamos todo muy bien, ( yo lo dejo reposa un rato ) pero si no tienes tiempo, con la masa obtenida vamos formando las albóndigas, las pasamos por pan rallado.


Ponemos una sartén con el aceite que teníamos reservado del atún y freímos las albóndigas durante 5 minutos dándoles la vuelta para que se doren uniformemente.


Las sacamos y las ponemos en un plato.

Con el aceite que nos queda en la sartén hacemos la salsa de tomate de la siguiente manera.

Ponemos el ajo picado y la cebolla cuando esté dorada le agregamos un poco de pimentón  y el tomate rallado, salpimentamos lo dejamos hacer unos minutos.

Incorporamos las albóndigas y las dejamos cocinar unos 15 minutos.



Yo las he acompañado con unas espinacas en ajillo que le va muy bien a esta receta, pero también le quede bien servir con un plato de pasta.

! Buen provecho!!!!!
















miércoles, 29 de mayo de 2013

Jurel al horno, con calabacín patatas y cebolla.

Jurel al horno con calabacin patatas y cebolla.


En casa nos encanta el pescado y además me gusta cocinarlo de la manera mas natural y con la menor elaboración posible. Esta receta es muy sencilla de hacer y sana, este es un  pescado azul, sabroso se puede hacer de varias maneras, pero al horno es como a mi mas me gusta. Es una receta rápida de preparar se hace en unos 30 minutos y queda un primer plato de primera, Con una guarnición de verduras.





Ingredientes:

2 Jureles o chicharros de ración.
2 Dientes de ajo.
1 Cebolla grande.
! calabacín mediano.
2 Patatas medianas.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
Zumo de limón.

Elaboración:


Ponemos los jureles limpios y secos, hacemos una mezcla con un chorro de aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta, mezclamos y regamos el pescado y reservamos.

Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana, pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas y el calabacín.

Pelamos los dientes de ajo y cortamos en laminas, ponemos el aceite en una sartén, picamos los ajos y los ponemos que se vallan dorando.

Seguida mente agregamos a la sartén la cebolla, las patatas y el calabacín que ya teníamos troceado, freímos unos diez minutos a fuego lento, toda esta verdura la termina remos de hacer en el horno.



Pasamos el sofrito a una bandeja de horno, encima ponemos los jureles que ya teníamos adobados. 

Introducimos en el horno previamente calentado 200º unos 12 minutos.



Se le puede poner un poco de perejíl picado.

!Y buen provecho!!!





















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domingo, 26 de mayo de 2013

Crumble de fresas y peras.

Crumble de fresas y peras.






Este dulce de frutas, tiene su origen en Inglaterra  Este postre consta de una base de frutas.
Su característica principal es ese aspecto desmigado, dando lugar a un postre delicioso.
Sus ingredientes son, el azúcar, la harina, y la mantequilla o aceite de girasol, o una mezcla de ambos.
Se puede hacer con varias clases de fruta por ejemplo, con cerezas, frambuesas, manzanas, yo hoy he aprovechado unas peras que tenia maduras, en la masa ponerle almendras troceadas, se puede servir templado y acompañado de helado de vainilla, o con unas natillas.






Ingredientes:


2 Peras.
500 Gr de fresas.
2 cucharadas de azúcar, para poner por encima a las fresas.
100 Gr de de azúcar moreno.
160 Gr de harina de repostería.
70 Gr de mantequilla blanda.
1 Cucharadita de canela molida.

Elaboración de esta receta:

Precalentamos el horno 180º.

Pelamos las peras y las cortamos en laminas, las ponemos en el fondo del molde previamente engrasado.

Lavamos las fresas troceamos y las ponemos encima de las peras, les ponemos encima las dos cucharadas de azúcar metemos en el horno 10 minutos mientras preparamos la masa.





En un bol echamos la harina, el aceite o la mantequilla, la canela y el azúcar, mezclamos con una espátula.

Se nos tiene que quedar una masa un poco arenosa, como unas migas


Sacamos la fruta que teníamos en el horno.

Repartimos la mezcla sobre la fruta proporcionalmente.

Horneamos unos 40 minutos.




Y este es el resultado de este maravilloso postre.




! NO HAY NINGUNA EXCUSA PARA PONERSE A REALIZAR ESTE POSTRE !!!

!!Y BUEN PROVECHO!!!!!

jueves, 23 de mayo de 2013

Pan de molde integral con leche de soja y masa vieja

Pan de molde integral con leche de soja y masa vieja.

Este es el pan que estaremos desayunando en casa esta semana o lo que queda ella. Es un pan muy saludable y delicioso, se puede hacer tanto en molde como en panecillos, siempre queda muy bueno.
El prefermento le da sabor aroma y se conserva por mas tiempo. La leche de soja le aporta suavidad algo de sabor y además es muy saludable, al ser una bebida vegetal.
Y además es una buena manera de disfrutar de todas sus ventajas y de la satisfacción de elaborar tu propio pan. Os puedo asegurar una vez que te animas y haces tu primer pan, ya no vas ha dejar de hacerlo pues en mi casa ya hace algún tiempo que no se compra pan.






Ingredientes:


400 Gr de harina integral.
250 Gr de masa vieja integral.
270 Mil de leche de soja.
30 Gr de semillas de lino doradas.
20 Gr de azúcar de caña.
1 Cucharada de piel de naranja.

Elaboración:

La masa vieja es muy fácil de conseguir, es un prefermento, solo es un trozo de masa guardada en la nevera y cuando la necesitamos la ponemos en un bol aceitado y tapada con film a temperatura ambiente por unas horas, yo la he dejado toda la noche, y la he utilizado por la mañana.También se puede guardar en el congelador, si se va a tardar muchos días en utilizar.




Ponemos en un bol, la harina, las semillas de sésamo molidas, el azúcar. la sal y la piel de naranja triturada, incorporar la leche de soja, mezclar y dejar reposar unos 15 minutos.

Enharinar el trozo de masa vieja hacer trozos pequeños y se lo incorporamos a la mezcla que teníamos con la harina.

Volcar la masa sobre la mesa de trabajo, amasamos de 10-15 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.

Le damos forma de bola, le ponemos un poco de aceite al bol y dejamos reposar la masa unas 2 horas hasta que doble su volumen, tapada con papel film.

Sacamos la masa a la mesa de trabajo y la dividimos en dos trozos uno de 250 gr, que guardaremos en la nevera, para utilizar como masa vieja la próxima vez.

Desgasificar suavemente el resto de la masa, extenderla con el largo del molde en el que vallamos a hornear el pan.

Precalentar el horno 210º

Engrasamos el molde, ponemos la masa y dejamos levar unos 60-80 minutos cuando haya doblado su volumen, metemos en el horno unos 40 minutos aproximadamente.













! Y ahora toca disfrutar de esta delicia de pan!!!




lunes, 20 de mayo de 2013

Arroz caldoso con conejo, espárragos y champiñones.

Arroz caldoso con conejo espárragos trigueros y champiñones.


Hace días que quería hacer un arroz caldoso, y he aprovechado la bajada de temperatura de estos días que esta haciendo frío, para realizar esta receta.
Es el momento para tomar un plato de cuchara, y también he aprovechado unos espárragos trigueros y unos champiñones para hacer mas sabroso este plato.




Ingredientes:


1 Conejo con su hígado.
200 Gr de arroz integral ( también se puede hacer con cualquier otro tipo de arroz )
3 Champiñones hermosos.
1 Manojo de espárragos trigueros.
2 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
2 Tomates maduros.
Pimiento verde y pimiento rojo.
1 vaso de vino blanco.
1 Cucharadita de pimentón.
Unas hebras de azafrán.
1 Litro de caldo o agua.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

Elaboración de esta receta:


Poner en una cazuela con aceite de oliva, los dos dientes de ajo y el hígado rehogar.

Trocear el conejo y salpimentar, poner en la cazuela y sofreír bien, retiramos la carne en un plato.

En la misma cazuela introducimos la cebolla picada, los pimientos,las hebras de azafrán y los tomates rallados sazonamos, rehogamos  6-7 minutos.

Agregamos el pimentón, el vino y introducimos el conejo, le ponemos el caldo.

En una sartén ponemos a rehogar 2-3 minutos los champiñones troceados y los espárragos, ponemos el arroz unos minutos sazonamos.

Ponemos el arroz con las verduras en la cazuela y dejamos hervir 15-20 minutos.

A mi me gusta majar los dientes de ajo con el hígado y ponérselo en el caldo.

Y un poco de perejil picado.







   


!Este es el resultado de esta receta deliciosa de arroz!!!



sábado, 18 de mayo de 2013

Caracoles en salsa picante.

Caracoles en salsa picante.

Esta receta que os propongo hoy, son unos exquisitos caracoles  muy típicos de mi tierra.
Cuando cae una tormenta y sale el sol sale la gente al campo a recoger caracoles o por la mañana con el roció, hay muchas formas de cocinarlos pero esta receta es la que yo hago siempre y gustan tanto que nunca los he cocinado de otra manera es una receta, muy sabrosa y aromática, al llevar hierbabuena y guindilla.




Si los caracoles, son recién cogidos del campo hay que tenerlos varios días comiendo harina es una manera que se queden muy limpios por dentro, después hay que lavarlos con vinagre y sal, y se enjuagan varias veces con agua limpia. Una vez limpios, ponemos los caracoles en una olla con agua del grifo y ponemos al fuego que se valla calentando el agua poco a poco para que los caracoles vallan sacando la chicha, y en este momento subimos el fuego hasta que empiecen a hervir, cocemos unos 10 minutos.





 Ingredientes:


500 Gr de caracoles.
200 Gr de jamón serrano.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
1 Pimiento verde.
1 Puerro la parte blanca.
20 Almendras crudas.
2 Tomates maduros.
1 Rama de hierbabuena.
Unas hebras de azafrán.
2 Guindillas.
Sal y aceite de oliva virgen.

Elaboración de los caracoles:

En esta receta los caracoles eran congelados, se dejan descongelar, se ponen en un bol con agua del grifo se lavan y reservamos.

Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva virgen para sofreír las verduras.

Con el aceite caliente ponemos los dientes de ajo, después ponemos las almendras, la cebolla, puerro y pimiento troceado, cuando todas estas verduras estén  pocha das, incorporamos las guindillas y el azafrán rehogamos un poco y ponemos los tomates troceados.

Cuando  el sofrito este echo, lo trituramos para que nos quede una salsa fina.

En la misma sartén que hemos utilizado para el sofrito, ponemos el jamón cortado ha dados pequeños y sofreímos un poco.



Agregamos el sofrito al jamón, incorporamos los caracoles ponemos un vaso de agua, la sal y la rama de hierbabuena, dejamos hervir 15-20 minutos.






! Espero que disfrutéis de esta receta de caracoles!!!!











jueves, 16 de mayo de 2013

Bizcocho de platano

Bizcocho de plátano.

Para hacer esta receta, es recomendable que los plátanos estén muy maduros, cuanto mas maduros y blandos estén, mas dulces estarán.
Cuando tengamos un par de plátanos que no quiere nadie y están de un lado para otro, lo mejor es preparar un buen bizcocho.
Que es ideal para un buen desayuno, o merienda y esos plátanos estarán bien aprovechados y mas jugoso y aromático sera el bizcocho.






Ingredientes:


2 Plátanos.
4 Huevos.
150 Gr de azúcar.
200 Gr de harina de repostería.
70 Mil de aceite de girasol  
1 Sobre levadura.
Una pizca de sal.

Para adornar:

1 Plátano.
Un poco de azúcar.

Elaboración :


Poner los huevos y el azúcar en un cuenco, batimos unos minutos hasta que la masa este muy esponjosa.

Le incorporamos el aceite, batimos.

Aparte, troceamos los plátanos y trituramos o chafamos con un tenedor, incorporamos con la mezcla de los huevos.

Tamizamos la harina y le añadimos la pizca de sal y la levadura, mezclamos todos los ingredientes.

Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo.

Engrasamos un molde, incorporamos la masa, troceamos el plátano a nuestro gusto y lo ponemos encima de la masa y un poco de azúcar.

Metemos en el horno unos 35-40 minutos el tiempo depende de cada horno.








!y a disfrutar de este rico bizcocho!!!








sábado, 11 de mayo de 2013

Este es mi 1º premio

 Premios.



Hoy mi entrada no va de recetas, sino de premio que ha recibido mi blog.
Me lo ha concedido.  ( El Restaurante de Casa ).
Me han dado el premio LIEBSTER  AWARD , por lo que me siento muy contenta y muy agradecida.
Esto es una manera de ayudarme a seguir con el trabajo que acabo de iniciar en mi blog, haciendo recetas y compartir las con todos los que me queráis acompañar.

Ahora lo que yo tengo que hacer es otorgarlo a otros blogs.

1º    Nombrar y agradecer el premio a la persona o blogs que te lo concedió. Y  hacerte seguidor del blogs de la persona que te premia.
2º    Responder las 11 preguntas.
3º    Conceder el premio a otros 11 blogs que te gusten, que acaban de empezar, o que tengan menos de 200 seguidores.
4º     Informar del premio a cada uno de los premiados.
5º     Visitar los blogs que han sido premiados junto al tuyo.
6º      Evitar mandar el premio al blogs que te premio. Esto es importante.

Preguntas:

¿ Porqué elegiste este nombre a tu blogs ?

Estuve pensando varias opciones, pero este nombre es el que mas me convenció.

¿ Cuál es la verdura con la que más te gusta cocinar y porque ?

En general me gustan mucho todo tipo de verduras, pero si tengo que elegir alguna en especial, las judías verdes me encantan, y te dan mucho juego en la cocina.

¿ Como nació tu amor por la cocina ?

 De siempre me ha gustado mucho la cocina,es algo que me apasiona y disfruto mucho.

¿ Como es un picnic ideal ?

Una moraga en la playa rodeada de buenos amigos.

¿ Cuál es tu música favorita ?

Me gusta mucho la música,de todo tipo y en especial la música clásica.

¿ Con qué chef o cocinero famoso te gustaría cocinar? 

Martín Berasateguí.

¿ Preferís preparar platos dulces o salados ?

No tengo preferencia me gusta por igual.

¿ Como planeas las recetas que presentas en el blogs ?

No las planeo es lo que cocino día a día, sobre todo me guío por las cosas de temporada que hay en el mercado.

¿ Cual es tu libro de cocina preferido ?

1080 RECETAS DE COCINA  de Simoné Ortega y LAROUSSE DE LA COCINA.

¿ Cuál es la receta que te gustaría preparar, pero aún no te animas ?

 La masa madre para hacer pan, la tengo pendiente.

¿ Cuál es tu idea de cena ideal ?

Música suave ambiente acogedor y una buena  mesa con una buena compañía.

Ahora toca otorgar los premios.  LIEBSTER  AWARD.

Estos son los blogs premiados

Mi horno de Leña

El Panadero Casero

Hogar y Brasas 

Dulce y salado con Isa Sanchez

Mis bollos y otras cosas

Cocinando en Murcia

Lupe te da recetas

Lemonylimon

El sabor de nuestra casa

Mundo Anitapostres

La cocina con cariño

! No olvideis de llevaros el premio, llévate la imagen del premio a tu blogs y sigue los pasos!!!









viernes, 10 de mayo de 2013

Bizcocho de cítricos, con harina de galletas.

Bizcocho de cítricos, con harina de galletas.


Este bizcocho es muy jugoso, tierno y dura varios días, queda muy fino, con mucho sabor.
El resultado es todo un lujo, no tiene nada que ver, con otro tipo de  bizcochos.
Dura varios días y yo diría que incluso esta mas bueno de un día para otro.
La receta es bien simple, la única diferencia  es que utilizamos las galletas trituradas, en lugar de poner harina.
Yo puse galletas sin azúcar añadido del Mercadona.
Pero otras veces le he puesto galletas digestive sin azúcar y me gusta mas.


Ingredientes:


3 Huevos.
100 Mil de aceite de girasol.
150 Gr de azúcar.
100 Mil de zumo de naranja.
50  Mil de zumo de limón.
250 Gr de galletas tipo María o digestive sin azúcar.
1 sobre levadura de repostería.
Ralladura de naranja.
1 Pizca de sal.

Como hacer bizcocho, con cítricos:


Precalentar el horno calor arriba y abajo 180º.

Batir los huevos con el azúcar, añadir el zumo de naranja y el zumo de limón el aceite, batir de nuevo,   seguida mente incorporamos las galletas trituradas, ( tienen que quedar molidas como la harina ). 

Añadimos la levadura y la pizca de sal y la ralladura de piel de una naranja, mezclamos bien.

Meter en el horno, unos 40 minutos, en un molde engrasado o forrado con papel vegetal-

No abrir el horno hasta el final.

Pinchar para comprobar que esta cocido por dentro.

Sacar des moldar y adornar.






!Espero que os guste esta receta, y la disfrutéis!!!

  

jueves, 9 de mayo de 2013

Berenjenas rellenas de carne picada

Berenjenas rellenas de carne picada.

Las berenjenas es una verdura, que se puede convertir en un plato muy sabroso, una vez elaborado con carne,verduras y queso.
Esta receta de berenjenas, le gustara a toda la familia, puede ser ideal como primer plato.
Su presentación se hace utilizando la piel de la berenjena como recipiente del relleno.






 Ingredientes:


2 Berenjenas hermosas.
250 Gr carne picada de ternera.
250 Gr carne picada de cerdo.
2 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
1 Puerro.
3 Tomates maduros.
2 Cucharadas de harina.
300 Mil de leche.
Aceite de oliva virgen.
Nuez moscada y orégano (opcional )
Queso rallado.

Elaboración de la receta:



Limpiar las berenjenas, cortarlas por la mitad y darle unos cortes sin llegar a la piel.

Colocar en un plato, ponerles un chorro de aceite y un poco de sal por encima, meter en el microondas,
máxima potencia 8-10 minutos.

Cuando estén tiernas las berenjenas,  con cuidado de no romper la piel retiramos la carne picamos y reservamos.

Picamos el ajo, la cebolla y el puerro, ponemos la verdura a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Cuando este echa la verdura, agregamos la carne picada salpimentada, hacemos la carne brevemente y añadimos los tomates pelados y troceado pequeño y la carne de las berenjenas, ponemos una pizca de nuez moscada y orégano, lo dejamos al fuego unos minutos.

Para la bechamel, ponemos un poco de aceite en un cazo echamos la harina y la rehogamos brevemente  y sin dejar de mover con unas varillas, incorporamos la leche poco a poco hasta que espese y sazonar.
Poner un poco de bechamel al sofrito, rellenar las berenjenas, ponerles la bechamel por encima y cubrirla con queso rallado y gratinar en el horno.







!Receta sana, fácil, económica y deliciosa!!!!

















viernes, 3 de mayo de 2013

Pan casero, con masa vieja.

Pan casero, con masa viejo.

Hay mucho escrito sobre el pan.
Hay miles de recetas de pan.
Cada uno la vamos adaptando a nuestro horno, a nuestros gustos.
En casa el pan que mas hago es esta receta, con masa vieja, que no es un prefermento.
Es solo un pedazo de masa de pan levada una vez, se conserva en el frigorífico  4-5 días envuelta en una bolsa de plástico. Y cuando la vamos a utilizar la sacamos a temperatura ambiente en un cuenco, aceitado y tapado con film.
Unas horas o incluso toda la noche, es un prefermento que mejora mucho la calidad del pan, tanto  en el sabor como en la testura.




Ingredientes:

200 Gr de masa vieja integral.
500 Gr harina de fuerza.
300 Mil de agua.
10  Gr de sal.

Preparación:

Sacamos del frigorífico la masa que teníamos guardada, en un cuenco engrasado  ponemos la masa, tapamos con film y la dejamos reposar unas horas o toda la noche.

En otro cuenco ponemos, la harina, la sal, incorporamos la masa vieja a trozos y le ponemos el agua.

Mezclamos. Sacamos del cuenco,la ponemos sobre la mesa de trabajo y amasamos durante 10-15 minutos, damos forma de bola.

La ponemos en el cuenco tapada con film 4-5 horas yo la he dejado toda la noche a temperatura ambiente,hasta que dobla su volumen.

La ponemos en la mesa de trabajo y des gasificamos con cuidado, partimos la masa y le quitamos 200 gr, que sera la próxima masa vieja. 

Que guardaremos en una bolsa bien tapada en el frigorífico donde ira madurando con el paso de los días.

El resto de la masa le daremos forma de hogaza, colocar en una bandeja previamente enharinada, dejar levar unos 90 minutos, hasta que haya doblado su volumen.

poner en el horno previamente precalentado 230º, con un cuenco con agua hirviendo.

Greñar el pan meterlo en el horno a 230 º a los 10 minutos bajar a 210º unos 40 minutos.

Sacar el pan del horno colocarlo sobre una rejilla y dejar enfriar. 







! Y deseo que os guste mi receta, de pan de masa vieja!!!!